Глутатион (GSH) представляет собой трипептид, состоящий из глутаминовой кислоты, цистеина и глицина, содержащий сульфгидрильную группу. Обладает антиоксидантными и детоксикационными свойствами. Сульфгидрильная группа цистеина является активной группой глутатиона (отсюда и аббревиатура G-SH), которая легко связывается с некоторыми лекарствами (такими как ацетаминофен) и токсинами (такими как свободные радикалы, йодуксусная кислота, иприт и тяжелые металлы, такие как свинец, ртуть и мышьяк), проявляя тем самым детоксикационное действие. Следовательно, глутатион (особенно глутатион в клетках печени) может участвовать в биотрансформации, превращая вредные токсины в организме в безвредные вещества для выведения. Глутатион также помогает поддерживать нормальную функцию иммунной системы.
Глутатион помогает поддерживать нормальную функцию иммунной системы и обладает антиоксидантными и детоксикационными свойствами. Сульфгидрильная группа цистеина является его активной группой (отсюда и аббревиатура G-SH), которая легко связывается с некоторыми лекарствами и токсинами, оказывая им детоксикационное действие. Глутатион может использоваться не только в фармацевтических препаратах, но и в качестве основы для функциональных продуктов питания, а также широко используется в функциональных продуктах питания для замедления старения, повышения иммунитета и т. д.